نال مطعم نوما الدنماركي ذو نجمتي ميشلان برئاسة الشيف رينيه ريدزيبي لقب أفضل مطعم في العالم للمرة الرابعة تبعاً لمجلة ريستورانت Restaurant البريطانية. ويعرف الشيف ريدزيبي بتخصصه في إنتاج ما يشبه الأطعمة الشمال أوربية.
“لقد كنا مهووسين بالعمل وأطلقوا علينا أسماء مضحكة لكن ذلك لم يزعجنا بل حثنا على العمل بجد. انظروا أين أصبحنا الآن بعد سنوات من ذلك.” قال ريدزيبي متحدثاً إلى ضيوف من مدرسة جيلدهول Guildhall الموسيقية في لندن عندما حصل على الجائزة. وبالفعل بينما احتفل عناصر مطبخ نوما بالجائزة، نشرت صحيفة ماريان الفرنسية مقالة تذكرنا بما حصل في فبراير من السنة الماضية حيث تم نقل 63 من زبائن هذا المطعم إلى المشفى بسبب التسمم الغذائي وسمته الصحيفة الفرنسية “نصر طبي”.
بعد إغلاق المطعم وإجراء التحقيقات من قبل الخدمات الصحية قالت الرواية الرسمية أن فيروساً قد انتقل إلى أطعمة نوما بعد إهمال في النظافة ارتكبه أحد العاملين إذ نسي غسل يديه بعد الخروج من الحمام. ويقال أن عبارة “اغسل يديك” كتبت باللغة الدنماركية ولم يتمكن موظفو هذا المطعم الغير دنماركيين من قراءتها. وبالطبع ليس نوما المطعم الوحيد الذي يواجه هكذا فضيحة، فعلى سبيل المثال كان الطاهي الكاتالوني الشهير فيرّان أدريا الذي عمل في مطعم إل بويي (الذي تم إغلاقه) معروفاً بإعداد الأطباق التي تذهب بالزبائن إلى المشافي، وقام موظفو قسم الإسعاف بتسمية الطابق الذي تمت فيه معالجة هؤلاء الزبائن بطابق إل بويي.
عله حان الوقت لتجربوا الطهي بأنفسكم.
