مطعم سكاليني دبي
مطعم آخر من لندن يفتتح فرعاً له في دبي.. إنه سكاليني الذي فتح أبوابه لاستقبال الزبائن في منتجع فور سيزونز دبي شاطئ جميرا، وهو أقرب إلى مؤسسة كبيرة منه إلى مطعم.
بعدما افتُتِحَ في لندن عام 1988، لعب هذا المطعم دوراً بارزاً في صعود نجم المطاعم الإيطالية البسيطة في أرجاء المملكة المتحدة. ولا نبالغ بالقول إنه كان واحداً من أكثر المطاعم تأثيراً في لندن.
وقد اشتهر هذا المطعم -الذي يقع في منطقة برومبتون الراقية بالقرب من سلسلة متاجر هارودز- بكونه الوجهة المفضلة للمشاهير، حيث كان من بين روّاده الدائمين أعضاء من فرقتي رولينغ ستون والبيتلز الموسيقيتين الشهيرتين. وقد لا تمثّل هذه الحقيقة وحدها دافعاً قوياً يجعلك ترغب في زيارة فرعه في دبي، فمطعم مثل ذي آيڤي لا يزال مقصداً ذائع الصيت بين المشاهير في لندن، ولكنه رغم ذلك لم يلق رواجاً كبيراً هنا في هذه المدينة. وبكل تأكيد، يتوقف نجاح مطعم سكاليني من عدمه على جودة الأطباق التي يقدمها والأجواء التي يتمتع بها.
مطعم سكاليني دبي
تحتفي قائمة الأطباق التي يقدمها الشيف مونسيراتو ماريني، والمستوحاة من عشقه لمطبخ المناطق الساحلية الإيطالية، بتقاليد الطبخ الإيطالية الكلاسيكية. وتشمل القائمة أطباقاً كان يمكن تقديمها لأعضاء فرقتي رولينغ ستون والبيتلز في الستينيات، حيث تتميز بطبيعة تقليدية وتتضمن وجبات ذات طابع خاص تشمل طبق اللوبستر مع السباغيتي، والروبيان النرويجي المشوي، ولحم العِجل على طريقة ميلانو، وطبق الأرز ريسوتو دي مير، وحلوى التيراميسو الإيطالية الشهيرة.
الروبيان النرويجي المشوي مع الزبدة والثوم في مطعم سكاليني
طبق معكرونة تالياتيلي مع الكمأة
وفي عصرنا الحالي، حيث تتطور المطاعم وتأخذ أصناف الطعام اتجاهات جديدة ومختلفة، قد يبدو سكاليني مطعماً قديم الطراز للغاية – وهو أمرٌ قد يعتبر إما جيداً أو سيئاً، وفقاً لما تبحث عنه. ولكن الأطباق الإيطالية التقليدية تصمد دوماً أمام اختبار الزمن.
سمك السلمون المدخَّن
وهذا المطعم من الأماكن التي تقدم المأكولات بطريقة استعراضية نوعاً ما، إذ يتمُّ إعداد الباستا في قالب من جبنة بارميجيانو، وتُطهى حلوى الموز فوق ألسنة اللهب، كما يجري إعداد أطباق الحلوى منزلية الصنع والمشروبات أمام أعين الضيوف، وهلمَّ جراً. وبالإضافة إلى ذلك، يتميز المطعم بمساحته الكبيرة حيث يتسع لقرابة 130 شخصاً -وهي إلى حدٍّ ما مغامرة من جانب أصحابه، فليس هناك ما يُبعد الزبائن أكثر من مطعمٍ يبدو 90 في المئة خالياً- ولكنه يضم حديقة خارجية يمكن الجلوس فيها بالإضافة إلى عريشة. لذا إن كنتم ترغبون بتناول الطعام في الهواء الطلق، مازال أمامكم عدة شهورٍ للاستمتاع بذلك في هذا المطعم.
ترَّاس مطعم سكاليني في دبي
ويصف المديرُ العام، روبرتو روبرتي، مطعمَ سكاليني بالقول: ’’هو أكثر من مجرد مطعم، فهو معرضٌ لأفضل ما يمكن أن تقدمه إيطاليا – المطبخ والسمة الشخصية يندمجان معاً في ظل سحرٍ أصيل. والخدمات التي نقدمها تناقلتها الأجيال جيلاً بعد جيل لضمان حفاظ جوهر سكاليني على قوته اليوم في دبي كما كان لدى افتتاحه أول مرة في العاصمة البريطانية لندن منذ ثلاثين عاماً‘‘.
وبالتأكيد سيكون العام الجديد مثيراً للاهتمام بالنسبة لقطاع المطاعم في دبي، إذ لدينا معلوماتٌ تفيد بأنَّ اسماً كبيراً ولامعاً آخر على الأقل من مطاعم لندن سوف يفتتح أيضاً فرعاً له هنا في القريب العاجل – ولكننا أقسمنا أن نبقي الأمر طي الكتمان في الوقت الحاضر. ويبدو أنه سيكون هناك المزيد من المطاعم الفخمة التي تقدم خدمات راقية ربما أكثر مما قد نحتاج إليه، ولكن هذا ليس بالأمر السيء – فالجيد منها سيتغلب على منافسيه وسيبقى الأفضل فقط، تماماً كما هو الحال في لندن أو باريس أو نيويورك.
